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2018-12-15 12:19 来源:人民经济网

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一路南下的烧烤店老板 带着美食“秘方”与广州相处

来源:金羊网 作者:徐雪亮 梁怿韬 发表时间:2018-12-15 18:48
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文/图 徐雪亮 梁怿韬

“这里很繁华、人流很密集,希望再等几年我们家的店也开在广州这些黄金地段。”郑清志从体育西路地铁站出来,看到地下通道沿街的店铺,他不由地感叹到。

48岁的郑清志是河南人,去年年底在广州番禺区的节能产业科技园附近开了一家烧烤店。“来广州十个月了,还没有好好看看。”趁着节假日产业园上班人少,餐馆不是很忙,他抽空出门让儿子带他在广州旅游。

郑清志在广州的十个月一直忙于经营餐馆,希望能经常到广州其他地方看看

最爱美食街,体验“食在广州”

从老西关到天河商圈,郑清志这几天的游玩拥挤在人群中,沙面、圣心大教堂、海珠湿地公园、广州塔等都是他很喜欢的景点。“风景不一样,有广州特色,跟我们北方不一样。”郑清志说。但最让他印象深刻地是一条条美食云集的商业街。

“有句老话说‘食在广州’果然不假。”在郑清志看来,广州的美食街有两个他最喜欢的地方,一是品种丰富,二是做得比较精致。作为一个餐饮工作者,他特意买了两家烧烤店的烧烤和一家冷锅串串店的串串品尝对比。“这个羊肉没那么新鲜,这个串串改良的好……”他和妻子交流着。

来广州之前,郑清志在武汉做餐饮生意11年,连续5年都在经营一家烧烤店。因和妻子摸索出了独特的烧烤“秘方”,他们家的店面一直顾客爆满。去年12月,他们开始在广州开店,同时他们也开始了新的烧烤“秘方”探索。

“我们店附近都是上班族,有很多广州人,也有很多来自全国各地的人,以前的秘方只能满足一部分人。”郑清志说,传统的“秘方”收获了很多外地人光顾,但由于广州人对“清淡”的要求和对“汤食”的热衷是极致化的,烧烤又恰恰是这两个要求的对立点,他还在不断地探索适合广州人的烧烤。

开店的十个月期间,郑清志根据顾客的反馈,先后在烧烤的配料和选材上做了很多尝试,改良出了多样口味的烧烤和特色的烧烤配菜。

“以后我得多出来,到这些小吃街尝一尝。”郑清志说,他在美食街既尝到好吃的满足自己的胃,也可以跟别人学经验不断改良自己的烧烤“秘方”。

喜欢呆在广州,既务实又包容

郑清志从河南到武汉,再从武汉到广州,一路南下的他说:“现在他最喜欢广州。”

刚来广州的时候,郑清志最担心地是广州的天气。体重一百八十斤的他患有高血压,在武汉一到夏天他的身体就有些吃不消。但在广州的第一个夏天,他觉得“热得不过分”。甚至因为广州时夏较长,他喜欢上了广州。

然而,让郑清志觉得广州舒适的不仅仅是天气,还有这里的人和生活氛围。

郑清志每天光顾菜市场,已经成为“熟客”

在广州的十个月里,郑清志对广州的感悟大多来自于菜市场和餐馆里的客人。每天午饭后骑车到附近的菜市场采购,从蔬菜到各类肉食,他都要亲自挑选。“他听不懂我们的白话。”郑清志经常光顾的摊位老板表示,郑清志不懂粤语且普通话也不标准,常听到他说“中不中”。光顾他们店的顾客也说:“他一开口,我们就知道他是河南人了。”但这并没有影响郑清志的日常交流,反而成为他和当地人对话的一种乐趣,让他觉得广州很包容、生活很自在。

郑清志很乐意和广州本地人交流,从他们那儿了解广州人故事

同时,郑清志也对比之前自己开餐馆的经历谈到,他在广州经营餐厅的感觉和之前完全不一样。“之前总是听到一些客人高声谈论着自己的亲戚朋友,而且大家经常讨论一些秘闻。”郑清志说,在广州开餐馆的十个月来,他听到客人谈论最多的是他们最近在干什么、想要干什么。

“大家都很务实,实实在在的谈他们的工作和项目,什么APP啦、工程啦。”他说,虽然这些东西让他无法搭话顾客,但是这种务实的生活环境让他觉得在广州很踏实。

编辑:Qiudong
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一路南下的烧烤店老板 带着美食“秘方”与广州相处

金羊网  作者:徐雪亮 梁怿韬  2018-12-15

文/图 徐雪亮 梁怿韬

“这里很繁华、人流很密集,希望再等几年我们家的店也开在广州这些黄金地段。”郑清志从体育西路地铁站出来,看到地下通道沿街的店铺,他不由地感叹到。

48岁的郑清志是河南人,去年年底在广州番禺区的节能产业科技园附近开了一家烧烤店。“来广州十个月了,还没有好好看看。”趁着节假日产业园上班人少,餐馆不是很忙,他抽空出门让儿子带他在广州旅游。

郑清志在广州的十个月一直忙于经营餐馆,希望能经常到广州其他地方看看

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从老西关到天河商圈,郑清志这几天的游玩拥挤在人群中,沙面、圣心大教堂、海珠湿地公园、广州塔等都是他很喜欢的景点。“风景不一样,有广州特色,跟我们北方不一样。”郑清志说。但最让他印象深刻地是一条条美食云集的商业街。

“有句老话说‘食在广州’果然不假。”在郑清志看来,广州的美食街有两个他最喜欢的地方,一是品种丰富,二是做得比较精致。作为一个餐饮工作者,他特意买了两家烧烤店的烧烤和一家冷锅串串店的串串品尝对比。“这个羊肉没那么新鲜,这个串串改良的好……”他和妻子交流着。

来广州之前,郑清志在武汉做餐饮生意11年,连续5年都在经营一家烧烤店。因和妻子摸索出了独特的烧烤“秘方”,他们家的店面一直顾客爆满。去年12月,他们开始在广州开店,同时他们也开始了新的烧烤“秘方”探索。

“我们店附近都是上班族,有很多广州人,也有很多来自全国各地的人,以前的秘方只能满足一部分人。”郑清志说,传统的“秘方”收获了很多外地人光顾,但由于广州人对“清淡”的要求和对“汤食”的热衷是极致化的,烧烤又恰恰是这两个要求的对立点,他还在不断地探索适合广州人的烧烤。

开店的十个月期间,郑清志根据顾客的反馈,先后在烧烤的配料和选材上做了很多尝试,改良出了多样口味的烧烤和特色的烧烤配菜。

“以后我得多出来,到这些小吃街尝一尝。”郑清志说,他在美食街既尝到好吃的满足自己的胃,也可以跟别人学经验不断改良自己的烧烤“秘方”。

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郑清志从河南到武汉,再从武汉到广州,一路南下的他说:“现在他最喜欢广州。”

刚来广州的时候,郑清志最担心地是广州的天气。体重一百八十斤的他患有高血压,在武汉一到夏天他的身体就有些吃不消。但在广州的第一个夏天,他觉得“热得不过分”。甚至因为广州时夏较长,他喜欢上了广州。

然而,让郑清志觉得广州舒适的不仅仅是天气,还有这里的人和生活氛围。

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在广州的十个月里,郑清志对广州的感悟大多来自于菜市场和餐馆里的客人。每天午饭后骑车到附近的菜市场采购,从蔬菜到各类肉食,他都要亲自挑选。“他听不懂我们的白话。”郑清志经常光顾的摊位老板表示,郑清志不懂粤语且普通话也不标准,常听到他说“中不中”。光顾他们店的顾客也说:“他一开口,我们就知道他是河南人了。”但这并没有影响郑清志的日常交流,反而成为他和当地人对话的一种乐趣,让他觉得广州很包容、生活很自在。

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同时,郑清志也对比之前自己开餐馆的经历谈到,他在广州经营餐厅的感觉和之前完全不一样。“之前总是听到一些客人高声谈论着自己的亲戚朋友,而且大家经常讨论一些秘闻。”郑清志说,在广州开餐馆的十个月来,他听到客人谈论最多的是他们最近在干什么、想要干什么。

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编辑:Qiudong
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